Hvorfor vi bygde en boks

Klokken er 12.04.

Tre kollegaer står foran kjøleskapet på et kontor i Oslo. Den ene har glemt matpakken. De to andre kikker på alternativene — en seig sandwich fra automaten i resepsjonen, eller å trekke jakka på og gå ut i regnet etter en pizzabit. Møte halv ett.

De velger sandwichen. Den koster førti kroner. Den er ikke god. Den ble laget for tre dager siden i en fabrikk i Sverige. Den ble fraktet hit i en hvit varebil. Den blir glemt før halv ett — én av dem skraper et brødfat opp av tastaturet senere på ettermiddagen og lurer på hvor det kom fra.

Det er det her vi har bygget Lettuce for.

Det handler om jars med ferske råvarer

Vi har ikke bygget en automat med innpakket mat. Vi har bygget en stasjon med jars — gjennomsiktige glass fylt lagvis med ekte, ferske råvarer som du ser før du velger.

Hver jar er en hel rett. Korn i bunn. Grønnsaker i midten. Protein på toppen. Dressing i en egen liten beholder så salaten ikke blir myk. Du kan velge en varm bowl eller en kald. Du kan se hver eneste ingrediens før du betaler.

Det er sunn mat som ser sunn ut — og som faktisk er det. Bowlene er laget samme morgen, av folk vi kjenner ved navn, av norske og europeiske bønder vi har valgt med omhu. Aldri eldre enn dagen begynte.

Det vi har bygget er ikke et mat-konsept til. Det er det enkleste valget når du har minst tid og mest behov — og det skal smake av friskhet, ikke av plastemballasje.

Det er et omsorgsproblem

Et bestemt øyeblikk vi opplevde under researchen — vi snakket med en HR-sjef i et større norsk selskap. Hun fortalte oss om en ansatt som hadde gått fra full stilling til 80% — ikke fordi jobben var for hard, men fordi hun ble sliten av å konstant måtte planlegge mat.

"Jeg våkner klokken seks for å lage matpakke," sa hun. "Jeg står foran kjøleskapet hver kveld og tenker på hva jeg skal ha i morgen. Det er ikke jobben som tærer på meg. Det er logistikken rundt jobben."

Det fikk oss til å tenke annerledes.

En av de mest grunnleggende formene for omsorg vi kan vise hverandre — som arbeidsplass, som samfunn, som mennesker — er å gjøre at noen får spist noe friskt mens de fortsatt har en time igjen av møteblokken sin.

Det er ikke en luksus. Det er et fundament.

Hvordan en Lettuce-stasjon fungerer

Vi har brukt det siste året på å bygge en boks som løser dette så enkelt som mulig.

• Den står der folk faktisk jobber — resepsjonen, kantina, ved heisen, i ditt etasje. Ikke i en annen bygning, ikke en taxi-tur unna.
• Du ser maten — glassfront, ikke en svart skjerm. Du velger jaren med blikket først, fingeren etter.
• Du velger varm eller kald — proteiner går gjennom en konveksjons-ovn på ti sekunder. Salaten blir igjen kald.
• Du betaler med kort eller Vipps — ikke en app du må laste ned. Ikke en konto du må registrere.
• Tre sekunder. Fra du står ved stasjonen til du går derfra med maten i hånda.

Bowlene er laget samme morgen, av folk vi kjenner ved navn, av råvarer fra norske og europeiske bønder vi har valgt med omhu. Aldri eldre enn dagen begynte. Det vi ikke selger ved dagens slutt, går til organisasjoner som hjelper folk som trenger det — aldri i søpla.

Hva vi tror

Vi tror lunsj på jobben skal være den enkleste delen av dagen — ikke den vanskeligste.

Vi tror god mat ikke skal være forbeholdt de som har tid til å forlate kontorbygget.

Vi tror Mattilsynet, Vipps og full sporbarhet ikke er marketingord — det er minstekravet.

Vi tror en arbeidsplass som tar vare på lunsjen til de ansatte, er en arbeidsplass som tar vare på de ansatte, punktum.

Hva som skjer nå

Denne uka åpner vi den første stasjonen i Oslo. Vi har en venteliste med bedrifter som vil ha en på kontoret. Den fyller seg fortere enn vi hadde regnet med.

Hvis dere er en bedrift som vil ha en stasjon — eller bare har lyst til å heie på en liten norsk oppstart som tror at det å ta vare på lunsjen er en form for omsorg — så er det to måter å si fra på:

• E-post: contact@lettuce.no
• Eller meld interesse her: lettuce.no/bedrifter

Vi er glade for å være i gang.

— Teamet på Lettuce